Συναγωγή έναντι συμβατικών φούρνων – Ποια είναι η διαφορά;

[ad_1]

Εάν βρίσκεστε στην αγορά για νέο φούρνο και έχετε ήδη αρχίσει να αγοράζετε έναν, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τύποι. Δύο από τους πιο δημοφιλείς τύπους είναι ο συμβατικός και ο συναγωγής, και πολλοί νεότεροι έχουν τη δυνατότητα να μαγειρεύουν φαγητά και με τους δύο τρόπους, ανάλογα με τη λειτουργία ρύθμισης. Η διαφορά σε αυτούς τους δύο τύπους είναι ο τρόπος με τον οποίο διαχέεται η θερμότητα του φούρνου κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μεταγωγή

Ένας φούρνος μεταφοράς χρησιμοποιεί έναν ανεμιστήρα που βρίσκεται συνήθως στην πίσω πλευρά. Ο σκοπός του ανεμιστήρα είναι να πιέσει τον θερμαινόμενο αέρα μέσα και να τον κυκλοφορήσει γύρω από το μαγειρεμένο αντικείμενο. Ο θερμαινόμενος αέρας ωθείται συνεχώς πάνω και γύρω από το φαγητό, και ως εκ τούτου ένας φούρνος μεταφοράς θερμότητας μαγειρεύει το φαγητό πολύ πιο γρήγορα από έναν συμβατικό.

Ένας φούρνος θερμότητας όχι μόνο μαγειρεύει τα τρόφιμα πιο γρήγορα από έναν συμβατικό, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρέψει καλά τα τρόφιμα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Ο μέσος χρόνος που εξοικονομείται κατά το μαγείρεμα με ένα φούρνο μεταφοράς είναι περίπου το 20 τοις εκατό του κανονικού χρόνου μαγειρέματος του φαγητού. Η θερμοκρασία που χρησιμοποιεί για να μαγειρέψει φαγητό είναι επίσης περίπου 20 τοις εκατό χαμηλότερη από την προτεινόμενη θερμοκρασία μαγειρέματος μιας συνταγής.

Συνήθως, οι φούρνοι μεταφοράς είναι γνωστοί για τη δημοτικότητά τους στη βιομηχανία εστιατορίων καθώς και σε εμπορικές εγκαταστάσεις μαγειρέματος. Ωστόσο, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές για τα άτομα να διαθέτουν φούρνους μεταφοράς στα σπίτια τους… ή τουλάχιστον έναν συμβατικό που μπορεί να αλλάξει σε λειτουργία μεταφοράς μετά από αίτημα.

Οι φούρνοι συναγωγής είναι ταχύτεροι και πιο αποτελεσματικοί από τους συμβατικούς και επομένως μπορεί να είναι πιο ακριβοί. Ωστόσο, επαγγελματίες σεφ από όλο τον κόσμο τα ορκίζονται και βασίζονται σε αυτά για νόστιμα γευστικά φαγητά. Επίσης, δεδομένου ότι η κυκλοφορία του αέρα σε έναν συμβατικό φούρνο είναι ίδια παντού, το φαγητό θα ψηθεί με τον ίδιο ρυθμό ανεξάρτητα από το πού τοποθετείται στο φούρνο… στην επάνω ή στην κάτω σχάρα ή κοντά στο μπροστινό ή πίσω μέρος.

Συμβατικός

Παραδοσιακά, οι περισσότερες προσωπικές κατοικίες στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι εξοπλισμένες με σύγχρονους συμβατικούς φούρνους. Αυτά είναι τα πιο κοινά είδη και χρησιμοποιούνται καθημερινά από άνδρες και γυναίκες για να μαγειρεύουν όλα τα είδη γευμάτων, επιδόρπια, ψωμιά και πολλά άλλα είδη φαγητού.

Οι συμβατικοί φούρνοι είναι παρόμοιοι με εκείνους με συναγωγή στο ότι και οι δύο μαγειρεύουν φαγητό χρησιμοποιώντας θερμότητα. Και οι δύο έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιούν είτε φυσικό αέριο είτε ηλεκτρικό ρεύμα, ανάλογα με τη σύνδεση σε ένα σπίτι. Μερικοί μπορεί να έχουν την ευελιξία να χρησιμοποιούν είτε φυσικό αέριο είτε ηλεκτρική ενέργεια, απλά ανάλογα με το τι είναι συνδεδεμένο σε αυτά, και μερικά είναι φτιαγμένα είτε ειδικά για το αέριο είτε για την ηλεκτρική ενέργεια.

Η πιο προφανής διαφορά μεταξύ συμβατικού και μεταφοράς είναι το γεγονός ότι στα συμβατικά, ο αέρας δεν εξαναγκάζεται σε όλο τον φούρνο σε σταθερή βάση με τη βοήθεια ενός ανεμιστήρα, όπως συμβαίνει στη μεταφορά.

Σε έναν συμβατικό φούρνο, η κυκλοφορία της θερμότητας στο φούρνο μπορεί να μπλοκαριστεί από κατσαρόλες και τηγάνια στο εσωτερικό του φούρνου. Το μπλοκάρισμα της θερμότητας μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφο μαγείρεμα. Το ανομοιόμορφο μαγείρεμα είναι ιδιαίτερα αισθητό όταν χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα και η κάτω και η επάνω σχάρα του φούρνου. Τα αντικείμενα από πάνω θα ψηθούν γρηγορότερα επειδή η θερμότητα ανεβαίνει στην κορυφή των συμβατικών φούρνων και όταν υπάρχει πολύ στο φούρνο, η θερμότητα παγιδεύεται εκεί.

Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα τόσο στους συμβατικούς φούρνους όσο και στους φούρνους μεταφοράς. Οι συμβατικοί φούρνοι εξυπηρετούν τον κόσμο εδώ και χρόνια και το φαγητό μαγειρεύεται με επιτυχία σε αυτούς εδώ και πολλές δεκαετίες. Οι φούρνοι μεταφοράς έχουν πολλούς οπαδούς και θαυμαστές, αλλά αυτοί οι τύποι φούρνων μπορεί να είναι δύσκολο να τους συνηθίσετε… ειδικά για αρχάριους μάγειρες.